ん？ ラーフル？

ん？　ラーフル？

ラーフルって、何だと思いますか？
これは鹿児島方言なんですよ。
鹿児島に住んでいる人なら分かるはずです。

では、あなたのためにクイズを。。。
次の中から、正しい使われ方を選んでみてください。

１）　ラーフルが汚れたから、きれいにしてね。

２）　ラーフル作りすぎたから、食べて。

３）　ラーフルを、散歩に連れてって。。。

さあ、あなたは上の３つのうちどれを選びましたか？

正解は１です。

ラーフルとは黒板消しのことなんですよ。
鹿児島県のほとんどの学校では、なぜかそう呼ばれているそうです。
英語ではなくオランダ語の「ラッフル（拭く、磨くの意味）」が語源になったという説が有力です。
薩摩藩の時代にオランダと交流のあった鹿児島ならではの方言ですよね。

“薩摩藩”と聞いてすぐに思い出すのが“さつま揚げ”ですよね。

さつま揚げは、魚肉のすり身を成型し、
油で揚げた鹿児島県薩摩地方が発祥の魚肉練り製品です。
鹿児島県で多く生産されていますが、
水産の盛んな地域では地元の魚を使用してよく製造されていますよ。

魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けし、形を整えて油で揚げたものです。
厚さ1-2cmほどの丸形・小判形あるいは角形をしていることが多いですよね。
ほかに、ゴボウ、イカ、ゆで卵などの素材を包み込んだものもあります。

原料となる魚はイワシ・サメ・カツオ・サバ・ホッケなど多様ですが、
ほとんどの場合2種以上の魚を混ぜて使います。
またすり身のみで作られた物の他に、
キクラゲ、紅しょうが、ゴボウなどの野菜を入れた物、
じゃこ、イカ、タコ、エビなどの魚介類を入れた物、薬味を加えた物などもあります。

鹿児島県産が特に有名なことから、
関東では「薩摩揚げ」と呼ばれますが、
関西圏では「天ぷら」、
鹿児島県では「つけ揚げ」と言われます。
「揚げ半（ぺん）」など、その他の異称も多い。
なお、台湾の屋台で「天婦羅」の名称で売られているものも多くの場合薩摩揚げです。

そのまま、あるいは軽く焼いてしょうが醤油やからし醤油で食べます。
おでんだね、うどんの具、皿うどんの具、煮物の材料にも用いられますよ。

由来については諸説があります。
一説には、島津藩による琉球侵攻のさいに、
琉球料理のチキアギー（チギアギ）を持ち帰ったものが転じて「薩摩揚げ」になったと言われています。
鹿児島県でいう「つけ揚げ」は、「チキアギー」が訛ったものです。

タイ、ベトナムにも類似の食品がありますよね。
タイでは、トートマンといい、
魚のすり身のものはトートマン・プラ、
エビのすり身のものはトートマン・クンと言います。
（出典：　フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』）

鹿児島に旅行し薩摩の武家屋敷、薩摩の小京都知覧町で「手づくり揚げたてさつま揚げの店：長吉屋」を発見しました。
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